Cannelés de Bordeaux

CE QU'IL VOUS FAUT :

50cl de lait
3 oeufs
125g de farine
230g de sucre en poudre
30g de beurre
1 gousse de vanille
1 cuillérée a soupe de rhum
prévoir 18 moules a cannelés.

préparation pour 4 personne : 20mn
cuisson 1h
repos de la pâte 24h.

1)mélangez 1 jaune d'oeuf et 2 oeufs entiers dans une jatte ,et battez-les avec un peu de lait froid.

2)dans une casserole, portez a ébullition le reste du lait,puis versez-le en remuant sur les oeufs préparés dans la
jatte.laissez tiédir.

3)mélangez ensuite a cette crème, petit à petit, le sucre,la farine,le beurre fondu,le rhum et les grains de la gousse de vanille,que vous aurez auparavant ouverte sur sa longueur.

4)passez le tout dans un chinois et laissez reposer 24h.

5)le lendemain,enduisez les moules à cannelés de beurre fondu et mettez-les au four au bain-marie
th 7
après les avoir remplis aux trois quarts de la pate.

6)laissez-les cuire pendant 1h,puis démoulez-les et servez-les tièdes de préférence